Готовим бозы

На праздники всегда готовим бозы. Традиционное блюдо у монголов и не только. У меня папа монгол, сам родился в Улан-Баторе и прожил там до 5 класса. До сих пор там куча родственников и друзей. Ну и конечно привык к монгольской кухне. И в России друзей и родственников подсадил на бозы или как по монгольски буузы. Сегодня был ДР младшей. На стол конечно это блюдо.

Готовим бозы еда, национальное блюдо

для фарша конечно монголы предпочитают баранину, впрочем как и я. Но сегодня я фарш сделал и говядины и свинины. Мясо свинины желательно с жирком. Фарш готовил нарубая мясо ножами, можно конечно и в мясорубке, но так получается вкуснее, правда дольше. Ну если есть время, лучше порубить.

Готовим бозы еда, национальное блюдо

добавляем к фаршу 2 луковицы и головку чеснока. Это на 1,5 уг фарша.

Готовим бозы еда, национальное блюдо

все тщательно перемешиваем и делаем отверстия в фарше

Готовим бозы еда, национальное блюдо

в стакане размешиваем черный и красный перец и соль. Особо усердствовать не надо. Все по вкусу. Не сильно соленый и не сильно перченый. Заливаем по-немногу в фарш. Размешиваем, пробуем на вкус, если недостаточно опять подливаем, опять помешиваем, пробуем и так пока фарш не станет вкусным , то есть все в норме и солонность и перченность. Как видите, мне хватило полстакана

Готовим бозы еда, национальное блюдо

фарш в прохладное место и готовим тесто. После того как тесто замесили, оставляем его на полчаса под какой-нибудь посудиной, чтобы "доходило". Тесто должно быть тянучим. Тесто можно замешивать с яйцом, но в Монголии так не делают. А я стараюсь делать так как делали монголы из поколения в поколение. Сейчас конечно в фарш и зелень добавляют и разные специи. Тоже можно, но на любителя. Я ж по старинке)))

Готовим бозы еда, национальное блюдо Готовим бозы еда, национальное блюдо

теперь делаем заготовки под буузы. Можно раскатать большой тонкий блин и затем каким то предметом, например стаканом вырезать кружки. Они будут идеально ровными, но у нас делали по-другому. Отрезаем кусок теста

Готовим бозы еда, национальное блюдо

делаем длинную колбаску

Готовим бозы еда, национальное блюдо

нарезаем ее небольшими кусочками

Готовим бозы еда, национальное блюдо

ладонями катаем шарики и затем сжимаем их

Готовим бозы еда, национальное блюдо Готовим бозы еда, национальное блюдо

затем с помощью скалки раскатываем. Как видите они неровные и разные по размеру. Но это по мне наоборо больше по душе. Видно что ручная работа)))) дп и почему то такие вкуснее))))))) Размеры бууз небольшие. Чтобы можно было сразу положить в рот.

Готовим бозы еда, национальное блюдо

жену папа научил лепить буузы...теперь это ее святая обязанность)))))

Готовим бозы еда, национальное блюдо Готовим бозы еда, национальное блюдо

обязательно надо дырочку оставлять на верхушке. Когда буузы будут готовы, перд употреблением в это отверстие мы добавляем цуу...соевый соус.

Готовим бозы еда, национальное блюдо

осталось совсем немного, извините если притомил многобуквиям. В бозницу или мантоварку, как этот девайс в России называют добавляем немного воды. Можно в воду добавить специй для запаха. Не возбраняется, но я так не делаю. Мне кажется это лишнее

Готовим бозы еда, национальное блюдо

закладываем бозы. Да, прежде чем бозы ставите на эти круглые площадки обязательно смазывайте дно боз маслом. Что бы не прилипали. А то прилипнут, оторвете дно и сок выльется.

Готовим бозы еда, национальное блюдо

когда вода закипит в нижней кастрюле, ставьте верхна нее верхнюю часть. Обеспечьте герметичность. Как я))))) После того как учуете божественный запах, ещ 10-15 минут и бозы готовы. Как только откроете крышку обязательно сделайте обдув боз холодным воздухом. Я делаю это полотенцем, кто-то я слышал использует для этого фен))))))))

Готовим бозы еда, национальное блюдо

ну теперь можно Архи выпить или водочки! Всем приятного аппетита!

Готовим бозы еда, национальное блюдо

©

Добавлено: 31-01-2016, 23:51
0
656

0

Похожие публикации


Наверх Яндекс.Метрика