Как готовят сухофрукты в шоколаде?

Душанбе, 13 января. Сладкое, вкусное и очень полезное лакомство - сухофрукты в шоколаде. Как делают этот десерт, узнала корреспондент «МИР 24» Эллина Ким.

Все начинается с полезной начинки - фрукты сушат, подготавливают орехи. Глазурь делают из тертого какао, масла, сухого молока и сахара. Обрабатывают смесь три часа, чтобы шоколад стал нежным.

Получившуюся массу разогревают до 42 градусов, а затем резко охлаждают до 25. Это называется темперирование, именно после этой процедуры глазурь становится глянцевой и не крошится. После шоколад снова разогревают и разливают по формам. Все конфеты готовят вручную, заворачивают - тоже вручную.

Затем десерт охлаждают в холодильной камере и сразу же отправляют на упаковку, по дороге с ним обращаются максимально бережно. Слой шоколада только кажется крепким, но малейшая встряска и конфеты теряют товарный вид.

Источник: mir24.tv

Добавлено: 13-01-2015, 17:36
0
272

0

Похожие публикации


Наверх Яндекс.Метрика